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广元市酿酒设备厂家:唐三镜黄惠玲-甜酒发面制作方法

时间:2018-9-26 12:55:28 浏览:2置顶修改删除
电话:18819143754
食品不安全,令人胆战心惊。街上卖的成品半成品食品都不敢买,不敢吃。如果你每天不那么忙,尽量“自己动手,丰衣足食”。北方人爱吃馒头,今天唐三镜黄惠玲要给大家讲讲甜酒曲可以发面吗,如何用甜酒发面。
一、甜酒曲可以发面吗?
甜酒发面非常好,蒸出的馒头特膨松,比传统的面肥好吃的多。时间不好确定,要看季节而定,较简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。超市里卖的有好些不能用,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能再有发酵作用。
二、如何用甜酒发面
用甜酒一碗对三斤面粉,揉成面团,比饺皮硬一点,三小时后发大了很多,但是当手接触时很粘手,加很多干的面粉还是粘手,再加三斤面粉还是粘手,没有加水,还是感觉很稀。用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖,温度高发酵就快。米酒里先少放点面,用筷子搅成稀煳,发酵后再和成面团,放置几个小时后,面积变成原来的二至三倍后就可以了,做出来的馍很好吃的。